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（最終更新2015/6/28 作成 2015/06/23）
資料35 サルモネラ食中毒 患者数と事件数の推移（平成８年〜平成２６年）
食中毒事件数の推移を 食中毒事件一覧速報 - 厚生労働省 - をもとにグラフ化した。
事件数では平成１１年を、患者数では平成８年をピークに減少を続けている。
減少の内訳は、サルモネラ・エンテリティディス（S.Enteritidis）の流行の終焉に負うことが多い（図2参照）が、他の血清型の減少も見受けられるようだ。
（S.Eの減少は養鶏業界の努力もあると思うが、サルモネラ属菌はカンピロバクターともども鶏肉からは検出されている）
図2は2005年（平成17年）までのデータだが、これ以降も食中毒事件は減少を続けている。
| 発生年 | 西暦 | 事件数 | 患者数 | 死者 |
| 平成 ８年 | 1996 | 350 | 16,576 | 3 |
| 平成 ９年 | 1997 | 521 | 10,926 | 2 |
| 平成１０年 | 1998 | 757 | 11,471 | 1 |
| 平成１１年 | 1999 | 825 | 11,888 | 3 |
| 平成１２年 | 2000 | 518 | 6,940 | 1 |
| 平成１３年 | 2001 | 361 | 4,949 | 0 |
| 平成１４年 | 2002 | 465 | 5,833 | 2 |
| 平成１５年 | 2003 | 350 | 6,517 | 0 |
| 平成１６年 | 2004 | 225 | 3,788 | 2 |
| 平成１７年 | 2005 | 144 | 3,700 | 1 |
| 平成１８年 | 2006 | 124 | 2,053 | 1 |
| 平成１９年 | 2007 | 126 | 3,603 | 0 |
| 平成２０年 | 2008 | 99 | 2,551 | 0 |
| 平成２１年 | 2009 | 67 | 1,518 | 0 |
| 平成２２年 | 2010 | 73 | 2,476 | 0 |
| 平成２３年 | 2011 | 67 | 3,068 | 3 |
| 平成２４年 | 2012 | 40 | 670 | 0 |
| 平成２５年 | 2013 | 34 | 861 | 0 |
| 平成２６年 | 2014 | 35 | 440 | 0 |
資料2 サルモネラ症 2006年６月現在(IASR,Vol.27 p 191-192：2006年8月号)
資料3 サルモネラ感染防止のマニュアル 一般社団法人日本養鶏協会
資料4 中村政幸（北里大学獣医畜産学部獣医学科教授）「鶏卵・鶏肉のサルモネラ対策について」,食品媒介有害微生物リスク管理セミナー基調講演（農水省）,2007年