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| タイトル | ： 冷凍ピザ生地の規格について |
| 投稿日 | ： 2021/02/03(Wed) 10:08 |
| 投稿者 | ： つじた |
初めておたよりします。
加熱後摂取冷凍食品となる冷凍ピザ生地の規格ですが、小麦を主原料とする場合E.coliが陰性であることを要しないとありますが、細菌数についてはどうでしょうか？細菌数は300万以下を守らないといけないのでしょうか？食品安全委員会の会議資料には、イーストを使用する場合の発酵食品は、一般細菌数の成分規格は適用されないというくだりがあり、しかしその根拠が見つけられませんでした。教えてください。