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| タイトル | ： Re: 給食の牛乳について |
| 投稿日 | ： 2022/02/21(Mon) 20:49 |
| 投稿者 | ： おっと |
> これらに対して記録があり、正しく実施できていれば、未開封で賞味（消費）期限の確認内であれば、廃棄せずに、翌日に使ってもよいと考えて大丈夫でしょうか？
⇒ 「賞味（消費）期限」の考え方で言えば、大丈夫でしょう。
大丈夫で無かったら、期限設定に誤りが有るということですから…。
> 学校給食では、全て廃棄しているのは何故なのかも気になります。
⇒ 私の想像では、リスクゼロを目指しているからではないでしょうか。
また、給食物資の横流しの温床になりかねないとの意向もあるのかなと思います。
> 常温品以外は全て当日納品・当日消費が基本ということでしょうか。
⇒ そのとおりですね。
食品や菌によっては、保存することによって菌が減少する方向へ行くものもありますが、低温でも増殖する菌があります。
学校給食はリスクゼロを目指していますので、全て当日納品・当日消費が基本ということになるのだと思います。また、1回あたりの食材の使用量が多いのでそのような運用が可能なのかなとも思います。
保育園では1回あたりの使用量が少なかったりするので、配達コストが大きくなってしまう面もあるかなとも思います。