[記事リスト] [新着記事] [ワード検索] [過去ログ] [管理用]
| タイトル | ： Re^3: 常温保存商品の保管温度について |
| 投稿日 | ： 2022/09/11(Sun) 21:03 |
| 投稿者 | ： おっと |
> 今回は惣菜でクーラーが効いている所での販売と聞いております
> ので、25℃設定で保存検査したいと思いますが、最近販売店など
> でも結構暑いところが多いので、25℃で大丈夫なのかなとも
> 思ったりしております。
惣菜の場合は、そのあたりが妥当なところなのでしょうね。
ただ、ウエルシュ菌食中毒の可能性が心配なものは加熱調理後の食品を、37〜50℃の環境では２時間以上置いておくと発生することがあるので、頭の隅に置いておく必要があるのでしょうね。
http://shokuei.sblo.jp/article/189602752.html
http://shokuei.sblo.jp/article/188791409.html