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| タイトル | ： Re: 水分について |
| 投稿日 | ： 2020/07/16(Thu) 10:25 |
| 投稿者 | ： おっと |
> このベリーからでた水分を味付けとして洋生菓子等に使用した場合、どのように表示するべきでしょうか。
悩ましい問題ですね。正解かどうかは分かりませんが、とりあえず次のように考えてみました。
製造に際して、生のベリー類を使用しているので、使用原材料「●●ベリー」として表示するものではないでしょうか。砂糖は菓子そのものに使用しているのであれば、まとめて表示するのもありでしょうね。
それではなんとなく、胸を張りにくいのであれば、菓子の原材料として「ベリー類煮汁」を使用しましたとでもいうものではありませんか。
特にベリー類の色を期待して使用するならば着色料（ベリー煮汁）などとなるのでしょうが、あまり一般的ではないですよね。
風味はベリーに付随して出てくるものですので、こちらの方は表示の対象にはならないように思います。