[記事リスト] [新着記事] [ワード検索] [過去ログ] [管理用]
| タイトル | ： Re: 下処理時に「非汚染区域」のスチコンを使うときの注意点について |
| 投稿日 | ： 2022/12/18(Sun) 00:18 |
| 投稿者 | ： おっと |
保育園給食では調理場が狭いく、下処理場と上処理場を厳格区画することが出来ない施設が多くありますね。
その中で、非汚染区域のスチコンで加熱後皮を剥いたり、切ったりする場合は、それらが
・必ず先に洗ってあること。
という条件を満たせば、特に問題があるとは思えません。
ただし、これらの行為が食中毒の要因とはならなくても、異物混入の原因とはなりうることに留意する必要があるかもしれませんね。