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| タイトル | ： Re^3: 下処理時に「非汚染区域」のスチコンを使うときの注意点について |
| 投稿日 | ： 2022/12/19(Mon) 23:32 |
| 投稿者 | ： おっと |
異物混入についての考え方ですが、
「あるものは必ず入る。無いものは入らない」と思っています。
先に皮を剥いてあれば、ひげ根とか、土くれとか、剥けかかった皮とかが付着していることは先ず、考えにくいと思います。
でも、皮を剥いてなければ、そのようなものがホテルパンだとか、着衣にくっついて非汚染区域に入り込む可能性が生じます。
有る物は必ず入るということであれば、それらが調理済みの食品に混入する可能性が生じるのではないでしょうか。