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| タイトル | ： Re: 保育園等での食中毒 |
| 投稿日 | ： 2020/12/29(Tue) 20:13 |
| 投稿者 | ： 佐橋 |
おっとさん、お返事ありがとうございます。
保育園で発生している食中毒のケースを見て、食中毒が「加熱」だけでは防ぐことができないことがよくわかりました。
保育園では、ＨＡＣＣＰの重要管理点（加熱・殺菌）だけでなく、一般的な衛生管理、菌を付けないことや、加熱で死滅させることができない菌がある食材を持ち込まない、そして菌を増やさないことも大切ということですね。
衛生管理では、多くのケースを知って対応することがとても大切ですね！おっとさんは、いつも食中毒が発生した経緯を丁寧に示してくれるので、本当に勉強になります。感謝しております。ありがとうございます。
別件となりますが、先日、おっとさんのブログを読んでいて、現在は公務員ではないことを知りました。実は、私は今は保育園現場ではなく、企業で保育園給食に携わっております。もし可能であれば、おっとさんにご協力いただけないかと思っております。
一度、詳しい内容をお伝えさせていただけたらうれしいです。どうか、非表示のメールアドレスにご連絡をお願いします。
私のように知識が足りずに不安に持っている方、また小規模園の担当者で知識がないがゆえに危険な対欧をしている人に対して、おっとさんの正しい情報をお伝えいただき、子どもたちの安全を守りたいと思います。このようなことをお伝えする場ではないと承知で、ご連絡先がわからず、記載させてただきました。どうぞよろしくお願いいたします。ご連絡を心よりお待ちしております。