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| タイトル | ： Re^3: スチコンで葉物野菜を加熱する場合の中心温度の測定 |
| 投稿日 | ： 2022/12/28(Wed) 09:05 |
| 投稿者 | ： おっと |
| 参照先 | ： http://shokuei.sblo.jp/article/188078384.html |
現場の実情が分かって参考になりました。
ありがとうございました。
スチコンは便利な道具なのですが、鍋や釜と違い、加熱条件を設定するだけで勝手に加熱調理を終わってくれるイメージが有りますね。
過去に、スチコンを使ったことが食中毒の原因となった事例が有りました。時々思い出して、他山の石としています。
http://shokuei.sblo.jp/article/188078384.html
食中毒の発生要因：
・試作による加熱条件等の検証が行われていなかったこと
・調理に使用したジェットオーブンの性能を超えた調理方法であったため加熱不足が生じた。