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| タイトル | ： Re^2: アミえびのコンタミについて |
| 投稿日 | ： 2021/06/28(Mon) 10:21 |
| 投稿者 | ： でこ |
詳細ありがとうございます。
アレルゲンは取引先より指導頂く事が多くなり、できることは実施しておりますが、器具の使い分けとなると、器具の使用量多くなり、別途注文など必要になり、出来ていない箇所もあります。それもありアレルゲン残留検査及びふき取り検査去年から開始しておりますが、甲殻類は陰性でしたが、どこまで実施すればよいかをいつも迷います。
先に、アミエビを使用しない商品を焼くのは何か不都合があるということでしょうか。
→数十アイテムを製造しており、上記対応は難しいです。
> 当該製造ラインを十分に洗浄する
作業中は鉄板が加熱されており、途中で洗浄することは出来ないということでしょうか。
→連続で加熱して参りますので、洗剤を用いない洗浄。焦げを取ったり、拭き上げはしておりますがそれ以外は出来ておりません。
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