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| タイトル | ： Re: トマト・いちごの洗浄・殺菌処理について |
| 投稿日 | ： 2021/10/02(Sat) 10:31 |
| 投稿者 | ： おっと |
結論だけ先に書きます。
Ｑ① 中性洗剤を使用していないことが多いのですが、細菌への対応として、加熱 又は 次亜塩素酸ナトリウムを使った殺菌処理をしていればよいと考えて大丈夫でしょうか？
Ａ① 大量調理マニュアルどおりの方法をお奨めします。
Ｑ② マニュアルでは低年齢児の場合、次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌処理を行うことが推奨されているので、やるべきだと考えてよいでしょうか？
Ａ③ そのとおりです。殺菌処理をお奨めします。
Ｑ③ トマトやいちごは下記のような対応でよいのでしょうか？
Ａ③ 大量調理マニュアルどおりの方法をお奨めします。